駐馬店臺記者 朱建峰 張鵬

在平輿縣東皇街道劉凡社區，一項傳承百年的非遺美食——“位公辣半蹄”，正以產業化發展的全新姿態，從“小作坊”走向“大市場”。它不僅讓老手藝煥發新生，更成為串聯起群眾就業、產業升級的“共富密碼”，書寫著“一村一品”助力鄉村振興的生動篇章。

劉凡社區共同富裕加工園內，潔凈車間里蒸汽氤氳，工人身著統一工裝處理豬蹄、把控鹵制火候，包裝區員工仔細檢查每一份產品；擺放整齊的老湯鹵料、標準化生產設備，以及墻上“河南省非物質文化遺產”等省、市、縣三級非遺的牌匾令人肅然起敬。

作為“位公辣半蹄”第四代傳承人，負責人位自洪正穿梭在車間，查看每一道生產工序，確保百年技藝的精髓與標準化生產完美融合。“位公辣半蹄”品牌第四代傳承人、平輿縣位公辣半蹄餐飲管理有限公司總經理位自洪告訴記者：“咱這‘位公辣半蹄’傳了五代人，靠的就是‘老湯不換、工藝不減’的規矩。以前在自家小作坊，一天最多做幾十斤，現在加工園給了咱好平臺，一期1條生產線能滿足批量生產，已培訓好13名員工隨時上崗，二期計劃上3條線，能帶動70多人就業。我們還和鄭州的社區食堂合作，銷路不用愁。讓老手藝從‘小打小鬧’變成‘富民產業’，這是我作為傳承人的責任，也是‘位公辣半蹄’的新出路！”

車間里，家住劉凡社區的員工王巧榮正熟練地給鹵好的辣半蹄進行初加工，臉上滿是笑意。平輿縣位公辣半蹄餐飲管理有限公司員工王巧榮說：“我今年五十八歲了，俺大隊辦一家豬蹄廠，既能掙錢，又能離家近，還能照顧家。是老板給俺這個好的平臺，一月能掙個兩三千塊錢，顧家又掙錢，特別感謝俺家老板。”

從“小作坊”到“產業化”，“位公辣半蹄”的蛻變，離不開劉凡社區的精準服務與扶持。社區黨支部主動對接，將共同富裕加工園的優質資源向非遺項目傾斜，從場地協調、手續辦理到員工招聘，全程提供“保姆式”服務，只為讓非遺項目“引得進、留得住、發展好”。平輿縣東皇街道劉凡社區支部委員劉超華表示：“我們社區一直想找一條‘一村一品’的特色振興路，‘位公辣半蹄’作為本土非遺，有底蘊、有市場。為了讓它順利入駐加工園，我們提前騰出場地、完善水電和潔凈設施，還幫著對接周邊勞動力，優先吸納低收入群眾、留守婦女就業。下一步，我們還要幫著拓展電商、文旅渠道，讓這口‘老味道’飄得更遠，讓更多群眾靠它增收致富！”

如今，“位公辣半蹄”不僅守住了百年非遺的“魂”，更蹚出了一條“非遺賦能產業、產業帶動共富”的新路。它通過“優先就業、訂單采購、技藝培訓”三重路徑，帶動周邊群眾在家門口實現增收，聯動上游養殖業協同發展，更計劃通過“非遺技藝培訓班”，讓更多人掌握手藝、自主創業。“位公辣半蹄”這一“一村一品”的特色樣本，正以非遺文化為筆，以產業發展為墨，在鄉村振興的畫卷上，書寫著傳統與現代交融、文化與經濟共生的美好篇章。

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