提到減肥，“控糖”往往是先想到的方式，戒糖斷碳水減肥成為主流。隨著#控油比戒糖更緊迫#登上微博熱搜，一個更隱蔽卻更致“胖”的熱量炸彈——食用油浮出水面。
中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員何麗指出：1克糖含4大卡熱量，而1克油則高達9大卡，是糖的兩倍多。而食用油不像甜食那樣直接刺激味覺，熱量常被忽視，往往以更隱蔽的方式為體重“充值”。
不僅如此，研究顯示，高油飲食會抑制腸道中一種酶的活性，阻斷飽腹信號傳遞，讓人食欲更加旺盛，成為讓人不知不覺上癮的“美食陷阱”。
何麗介紹，我國居民每日烹調油攝入量高達43.2克，幾乎超出推薦量(每日25～30克)的50%。這些多余脂肪會堆積在內臟周圍，增加多種慢性病風險。
據估算，中國居民膳食中的脂肪攝入量一半來源于烹調油，控油要從廚房入手。因此，何麗建議，可以使用控油壺合理規劃用油量；烹飪時多用蒸、煮、白灼和涼拌等方式，盡量減少煎和炸；外出就餐時可主動要求“少油”；用吸油紙吸去食物表面附著的多余油脂；用熱水涮去火鍋菜品表面浮油能減少約30%的油脂攝入；學會看營養標簽，選擇脂肪含量少的食品。
“減肥先減油，但切忌極端戒油。”何麗提醒，鹽、油、糖都是人體必需的營養物質，過量攝入才會影響健康。(記者雷妍)
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