全媒體記者 朱建峰 張鵬
在平輿縣東皇街道劉凡社區,一項傳承百年的非遺美食——“位公辣半蹄”,正從家庭小坊走向規模化生產。這項老手藝不僅煥發新生,更成為帶動就業、促進增收的“共富密碼”,寫下了“一村一品”助力鄉村振興的生動實踐。
劉凡社區共同富裕加工園內,潔凈車間里蒸汽氤氳,工人統一著裝,有序進行豬蹄處理、鹵制火候把控和產品包裝。老湯鹵料擺放整齊,標準化設備有序運轉,墻上“河南省非物質文化遺產”等牌匾,默默訴說著這項手藝的厚重歷史。
“位公辣半蹄”品牌第四代傳承人、平輿縣位公辣半蹄餐飲管理有限公司總經理位自洪告訴記者:“‘位公辣半蹄’傳了五代人,堅持‘老湯不換、工藝不減’。以前在自家小作坊,一天最多做幾十斤,現在加工園提供了好平臺,一期一條生產線能滿足批量生產,已培訓好13名員工隨時上崗。二期計劃上三條線,能帶動70多人就業。我們還和鄭州的社區食堂合作,銷路不用愁。讓老手藝從‘小打小鬧’變成‘富民產業’,這是傳承人的責任,也是‘位公辣半蹄’的新出路!”
員工王巧榮一邊熟練地處理鹵制好的辣半蹄,一邊笑著說:“我58歲了,能在社區里的豬蹄廠工作,既掙錢又顧家,一個月兩三千塊錢,很感激有這個平臺。”
從“小作坊”到“產業化”,離不開劉凡社區的精準扶持。社區黨支部主動對接,提供場地協調、手續辦理、員工招聘等“保姆式”服務,助力非遺項目“引得進、留得住、發展好”。
“我們一直尋找‘一村一品’的特色振興路徑,‘位公辣半蹄’有底蘊、有市場。我們提前騰出場地、完善設施,幫助對接本地勞動力,優先吸納低收入群眾和留守婦女。下一步還將拓展電商和文旅渠道,讓這口老味道飄得更遠,帶動更多人增收。”劉凡社區支部委員劉超華說。
如今,“位公辣半蹄”既守住了非遺之魂,也蹚出了“非遺賦能產業、產業帶動共富”的新路。通過優先就業、訂單采購和技藝培訓,它帶動周邊群眾在家門口增收,聯動上游養殖業協同發展。未來企業還計劃開展非遺技藝培訓班,助力更多人創業致富。這口鹵香四溢的老湯,正為鄉村振興注入歷久彌新的溫暖力量。(編輯 詹云清)
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